中药浸泡和煎煮的区别

    中药浸泡和煎煮的主要区别，在于加热温度的高低与持续加热时间的长短。而选两种因素对于汤剂的用和气味，起着重要的调节作用。同一方剂(如泻心汤类)中，用侵泡取汁，则可使汤药保持药效的清轻之气，以去除上焦之患，而久煮，则可使汤药具有味厚沉猛之性，主要作用于中、下二焦。因此，医生意在取药物的清轻之气，以去上焦之邪时，一些药物就只宜沸水浸渍，而不宜煎煮，甚至浸泡的时间亦有较严格的规定，否则将得不到预期的效果。如治疗上焦火盛的咽痛，常用具有清热解毒作用的金莲花浸泡代茶饮用。如改用煎煮取汁，则功效大异。

    现代研究表明，每一味中药中均含有多种药物成分，而多种成分在水中的溶解量与温度及时间有着密切的关系。因此，控制煎煮(浸泡)药物的时间与温度，可以获取药物中不同的成分。而中医对药物的多种处理方法，正是利用了这一原理。