中药入菜 夏季养生“吃”起来

       夏日炎炎，即使是在“人间天堂”——杭州，清热消暑也成为“头等大事”，几乎在每家每户都不难看到绿豆汤的身影。但其实，除了常见的绿豆汤，还有不少消暑的好法子。所谓“药食同源”，中药药材不仅仅可以治病疗伤，还作为食材食用,酷暑天气，适当在食谱中加入合适的中药药材，不仅清热消暑，还能健脾化湿，契合夏季的养生之道。

       消暑止渴

       芦根麦冬汤

       夏季出汗较多，本就容易失水。中医认为“气随汗出”，大汗不但损津液，也损气，让人出现困乏等状态。夏日高温，人体容易大量出汗，很可能会出现头晕、烦闷等症状，喝些芦根麦冬汤有不错的效果。芦根和麦冬都是中药，芦根可以用于热病烦渴，而麦冬有生津解渴、润肺止咳的效果。用鲜芦根和麦冬煎汤饮用，具有消暑生津止渴、止呕除烦的作用。

       健脾消食

       消暑消食汤

       用山楂、甘草、麦芽和薄荷可以做出消暑消食汤，每天当茶饮，也可以起到消暑解渴、健脾消食的作用，同时还可以预防暑天的风热感冒，而且制作起来也很简单，先在清水中加入山楂、甘草、麦芽煮沸，最后再加入薄荷叶，关火静置5分钟就可以喝了。

       五花茶

       夏天也因为消耗大，人的体质也容易变得虚弱，感冒、中暑等都是常见的病症，具有清热、解毒、消暑去湿的广东凉茶五花茶，对预防炎夏湿热邪气侵犯人体导致的头晕头痛、鼻塞流涕、肢体困重、咽痛声哑、食欲不振的感冒都有作用。五花茶顾名思义，由5种花加水煮制：金银花甘寒，清热解毒、疏风散热；杭白菊辛甘苦微寒，疏风清热、平肝明目；扁豆花甘微温，清热解暑化湿；鸡蛋花甘平，润肺解毒、清热利湿；木棉花淡涩平，清热解暑利湿；土茯苓利湿解毒、利关节；苡米健脾利水、清热。

       解决胃口欠佳

       豆沙糖水

       豆沙糖水与我们日常所饮用的绿豆汤相似，因为绿豆而都具有清热解暑的作用，但豆沙糖水中除了绿豆还添加了赤小豆、白扁豆和陈皮。赤小豆性味甘酸微寒，清热利水解毒，白扁豆性味甘淡平，健脾化湿解暑，而陈皮不仅燥湿化痰、芳香醒脾、能够改善食欲，还可以中和绿豆和赤小豆的寒凉性味。这些药材的添加，使得豆沙糖水对改善因高温而导致的胃口欠佳有良好功效。同时几种豆类，含淀粉、矿物质、维生素较丰富，,在解暑同时也增强了饱腹感，补充因汗出过多而丢失的身体矿物质，对苦夏人士来说是必备的良品。

       治疗呕吐腹泻

       藿香葛根粥

       夏季人们除了容易苦夏食欲下降，还常会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。出现呕吐腹泻者，吃些藿香葛根粥有改善作用。《用药法象》提到葛根功效时，言“其气轻浮，鼓舞胃气上行，生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻”，藿香也具有化湿、和胃止呕、祛暑解表的作用。粥中通常还要添加一些云苓，而云苓淡渗利湿、健脾和胃的作用也让藿香葛根粥解表化湿、生津止渴、止泻的功效得到提升。

       除了这些通常用来代茶的简易汤，平时也可以将一些药材加到日常的菜品中食用。一般来说，夏天的“湿”和“热”是导致人们发病的根源，中医讲“湿气通于脾”，所以夏季养生讲究“健脾”。而鸭肉性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，因此不少人家夏天常煲老鸭汤，其实在煲汤时，除了通常会放的冬瓜，也可以加入一些薏米，薏米也具有很好的健脾作用，因而冬瓜薏米煲老鸭是三伏天不错的祛暑健脾利湿的家常菜。但俗话有云：是药三分毒。药材毕竟不是普通的食材，即使运用一些性味偏颇不大的中药材入菜，也不能不加辩证地吃。同时一些专门针对某种疾病状态或体质的药膳，也需要根据病情或体质来判断，在体质或病情发生变化时,需调整或终止食用。