紫菜，味甘咸、性寒;入肺经。具有化痰软坚、清热利水、补肾养心之功效。主治甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
热量 7千卡，蛋白质 28.2克，脂肪 3.9克，碳水化合物 16.9克，膳食纤维 27.3克，胆固醇 216毫克，视黄醇 403微克，胡萝卜素2420微克，硫胺素 0.44毫克，核黄素 2.07毫克，烟酸 7.3毫克，维生素C 2毫克，维生素E 1.82毫克，钙 422毫克，磷 350毫克，钾 1640毫克，钠 365.6毫克，镁 105毫克，铁 46.8毫克，锌 2.3毫克，碘 289.6微克，硒 7.22，铜 1.68毫克，锰 2.39毫克。
现代研究表明：紫菜碘含量丰富，可用于治疗因缺碘所引起的“甲状腺肿大”。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
【温馨提示】
常人均可食用，但由于紫菜性寒，故脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食;每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
紫菜蛋花汤
【原料】紫菜 一小块，鸡蛋 两个，香葱 三根，盐 三分之二茶匙，香油 一茶匙。
【做法】锅里放上水，紫菜淘洗干净放入。煮开。水开后放入南瓜花，调入盐。鸡蛋打散。沥入锅中搅拌一下。关火放入香油即可。
【功效】软坚消肿。
紫菜饭
【原料】米饭、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、紫菜、寿司醋各适量。
【做法】油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。蛋皮和香肠，切成丝。胡萝卜洗净，切丝胡萝卜丝用水焯一下。黄瓜切丝备用。蒸熟的米饭，趁热 加入寿司醋(米饭和醋的比例是5∶1，)搅拌均匀，然后将其放凉(略低于手温即可)。铺开寿司帘，摊开紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝。香肠丝均匀的放在一端。用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一点。卷好后，用刀沾点水，切成相同大小，摆盘即可。
【功效】清热利水。
