中药材真假难辨？学会几招拒绝被“烧”

日常生活中，我們经常会自行选择一些较名贵药材来做药膳。该如何鉴别这些中药的真假，防止被“宰”、被“烧”呢？记者为此请教锦江区中医院药剂科中药师杨文杰主任，教你几招，让你火速升级中药材鉴伪高手！

杨文杰说，目前很多中药材真伪莫辨，“如果服用了伪劣次品中药后，轻则影响临床疗效，病情得不到缓解；情况严重时可能胸闷或中毒，甚至造成肝肾功能的损害，千万要慎重选择。”

以下是几种常见的名贵中药材鉴别方法和伪品的特征，供大家参考分辨。

珍珠：真珍珠用火烧之后，呈皮状破裂，晶莹闪光为真品；若用火烧之后，成为碎粒状或焦糊状，则为伪品。

银耳：将优质银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5—6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳黏合而成。

燕窝：优质燕窝呈丝条状排列，用水浸润后呈银白色，并且晶亮透明，柔软，有弹性，稍将其拉扯有伸缩反应。

牛黄：天然牛黄只取少许粉末用水浸后，涂于指甲上，其色经久不褪。

三七：将其粉末放入少量猪血内，如发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂甙成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有特效。如不能溶血的不是真品。

冬虫夏草伪品：地蚕，为唇形科植物地蚕的干燥块茎。呈菱形或长菱形，略弯曲，干燥后极似虫草的幼虫体，一端有残存的细长匍匐枝。表皮浅黄至灰黑色，有根痕，表面有明显的环节2—11个，无足和子实体，味甜、有黏性。 草石蚕，为唇形科植物草石蚕的根茎，俗称土虫草。呈纺锤形，两端略尖。表面黄白色至棕黄色，有螺纹丝或串珠状，环节2—10个，无足和子实体，味甘微辛。地笋，为唇科植物地瓜苗的干燥根状茎。呈纺锤形而略扁弯，一端呈褐色，无足和子实体，气香、味甘。

人参伪品：商陆根去皮加工，行似人参。主根圆柱形，多分支，长10—20厘米，有细纵纹，无环纹，断面凹凸不平，无香气，气味淡，久嚼舌麻。有毒。 华山参，因其形状及外表呈深棕色，常冒充红参。无纹理、须根、顶端有根茎而无“芦头”。断面黄白色。味苦。 板蓝根去皮加工，形似人参。主根圆锥形，黄白色，常冒充白参。鲜品断面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皱缩，断面有放射壮裂缝。味微苦，有刺激性。 山莴苣，外形略似人参，项端有脱落茎痕，但不呈芦头壮。桔梗，表面粉白色或浅黄色，常冒充晒参。桔梗呈圆柱、长圆锥或略呈梭形，较干瘪，味先甜后略苦。

麝香伪品：伪造及掺假非常严重，已发现的掺入物有几十种之多。其中最常见的有牛血或羊血粉(血煮后干燥，磨粉)、蛋黄粉、姜黄粉、锁阳粉、赤石脂粉、桂枝粉、豌豆或黄豆粉(炒后磨粉)、细玻璃粉、红黄泥土等。这些掺伪物的色泽多为棕褐色(玻璃细粉则极似香囊内的小晶体)；有些伪品具有与麝香不同的味道，如桂枝粉、炒豆粉等，详嗅其味即可加以鉴别。伪充者多先将麝香囊内的麝香挖出，加入伪充粉末，混合，再细心装入原来的囊内。一般都要留大部分或小部分真香。当然，如果是全部用伪掺者，则很容易鉴别。

天麻伪品：鉴别要点是真天麻上具有鹦哥嘴、红小辫(长得较长的芽)及“老断头”(茎杆残基)；底端有“肚脐眼”(块茎底端圆脐形疤痕)。表面具有点状的不连续的环纹。断面半透明，冰糖色或松香色，伪品则上述特征不全。