“百草”变良药：中药炮制“手艺”知多少？

       近日，中国药学家屠呦呦因发现并成功提取青蒿素荣获2015年诺贝尔生理医学奖，引发了国人对中、西药制药方法的关注。在“中国药都”江西樟树，利用国家级非物质文化遗产“樟帮”中药炮制技艺的药工及专家，向记者讲述了中药材如何由“百草”变成中药背后的故事。

       在江西“樟帮中药饮片炮制工程技术研究中心”大厅内，白芍在制药老师傅的刀下变成薄薄的切片，再现了精湛刀工下“白芍飞上天”的技艺；在药工操作的筛箩中，药粉滚成了一颗颗药丸，均匀有致。工具架上摆放的铡刀、片刀、刮刀、铁锚、硫磺药柜等物件很难让人与药品生产联系在一起，而这些却是传统中药炮制过程中不可或缺的工具。

       出身樟树中药材炮制世家的樟树天齐堂中药饮片有限公司总经理袁艳金说，制作中药的材料大多取自大自然，有的可以直接入药，但这还不能称为“中药”。据介绍，传统中药是指中药材经过炮制工艺制成的各类饮片，药材经过炮制能更好地发挥药物作用，同时便于制剂和服用。上述工具或为切片、或为压磨药粉，都是出于如何更好地吸收药物成分而设。

       有数十年中药制药经验的老药工丁社如告诉记者，为获得最佳的药效，根据不同的药材种类和要求，“樟帮”中药炮制一般有修治、冰治、火治、水火共治等四种方法。

       “中药的炮制除了通过切片等方法让药物成分更容易被吸收，更重要的是要消除或减低药物的毒性和副作用，有时还会通过炮制辅料改变或加强药物的性能，提升疗效。”樟树市中医院主任中医师孙国如说，中医治病讲究阴阳、正治和反治、补益、中和以及如何“用兵”，即针对病症“派兵遣将”复方用药，这些决定了传统中药的制药需十分熟悉药性，同时还要与临床相结合，而制药技术在其中也起到重要作用。

       “中医治病用的是辩证法，中药讲究药性和临床效果，两者自成体系，中药绝不是所谓的‘伪科学’或者简单的中药材堆积。”孙国如说。

       不过，在中药饮片标准化生产的今天，传统工艺逐渐被机械化生产所代替。如今，在樟树愿意学习传统中药炮制技术的年轻人越来越少，人工制药技艺传承堪忧。

       “传统方法制作中药对药工要求严格，工作又脏又累，也赚不了多少钱，甚至连工作机会都没有，很多年轻人都不愿意学了。”学了5年传统制药手艺的朱福林告诉记者，现在只有少数老中医偶尔还会找他们进行全手工制药。