炮制，制备中药饮片的传统制药技术

      炮制，制备中药饮片的一门传统制药技术。由于中药材大都是生药，多附有泥土和其他异物，或有异味，或有毒性，或潮湿不易于保存等，通过净制、切制、炮制处理，将药材制成一定规格的饮片，可以达到使药材纯净、改变药性、降低毒性和干燥而不变质的目的，保证用药安全和有效。

      神奇

      可别小看用醋这一炙，却能让甘遂的药效来个180度大变身。甘遂本来是有毒的，内服的话，一般不能直接入药。但是通过用醋炙之后，就能让甘遂“弃恶从善”，解掉甘遂的毒性，变成治疗便秘和腹水的良药。

      讲究

      酒炙所用的酒可不是普通的白酒，而是黄酒，并且得用绍兴黄酒；土炒用的土必须是“灶心土”，也就是以前农村烧灶，久经柴草熏烧的灶底中心的土块；砂炒所用的砂必须是河砂，蛤炒用的蛤蜊粉必须是文蛤蜊。金老说，中药炮制是非常讲究和注重细节的，如果炮制所用的辅料不符合要求，都会影响最终的药效。

      苛刻

      除了清炒，加滑石粉、土、砂等固体炒对温度也有很多“规矩”。如果用麦麸炒，锅的温度得控制在80℃~100℃，等到锅一冒烟，得赶快把药材放进去炒。用土、蛤蜊粉炒的话，锅的温度得控制在150℃~180℃，温度太低，土不热，达不到炒的效果。用砂炒的话，那温度就更高了，得200℃~240℃。

      用心

      切药片可不像切菜那样随便切就行，王孝涛认真地说，切薄还是切厚，直接关系到药材的药效。如果是南沙参、茯苓等质地疏松类的药材，就需要切成厚片，如果切得太薄，容易破碎浪费药材。而那些质地比较坚硬的药材，如当归、白芍，就需要切成薄片，如果切太厚，有效成分煎不出来。

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