中医教你辨糖参
来源：新浪中医 责任编辑：renn 日期：2013/10/05 16:07:24 浏览次数：449
【导读】
随着秋季黄金进补季节的来临，合理进补成为人们热议的话题。而海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。
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随着秋季黄金进补季节的来临，合理进补成为人们热议的话题。而海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。海参继虫草、燕窝之后，成为了保健品商家首推的秋冬滋补食品，秋冬进补海参已经逐渐发展成为一种时尚与潮流。
秋冬进补海参最流行
入秋以后，天气逐渐转凉，人体开始进行自我调整，各种生理功能渐趋平衡，但炎夏造成的消耗一时未能完全补偿。于是，不少人感到浑身疲软无力，精神疲惫、倦怠，睡意连绵，呵欠不断，这在民间被称为“秋乏”，特别容易发生在体质虚弱的老人、孩子、孕妇等人群身上。中医认为，“秋乏”是一种脾胃虚弱、中气不足的表现，可适当进补海参进行辅助治疗，海参的营养价值丰富，且兼具养气之功效，民间素有“海中人参”美誉。
入秋以来，来店和电话订购海参的消费者明显增加，尤其是临近中秋这段时间，店里的销量不错。针对海参品种多、成色不一的情况，海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。挑选海参主要是看肉质和含盐量。海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品。而个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的则品质低劣。
进补要防“糖参”
海参性温、不燥不热、补肾滋阴，适合各类人群，是广大养生人士滋补的首选。而所谓的糖干海参则是将海参放在糖稀溶液中反复高温熬煮，缺乏卫生学依据，且海参中的营养物质在加工中流失殆尽。这样的海参吃起来非但没有营养，还对身体不好，甚至可能危及糖尿病病人的生命安全。
糖干海参危害巨大，但市场上为什么大量存在售卖现象？依据《干海参》行业标准，海参加工过程是不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂的，但市场没有相关的检测设备，检测核实也有一定难度。消费者也普遍对糖干海参缺乏抵制意识，喜欢上便宜的批发市场挑便宜的买、漂亮的买，很多海参都是三无产品，质量如何能保证？要想避免买到糖干海参，还是应该上正规的、有保障的商店或者专卖店购买。 |
