猪肉竟是一味药!补气血、润肌肤,护血管…老夫妻这么吃,活过105岁!
“山中难寻千年树,世上难得百岁人”,但在山东省潍坊市,住着一对“百岁夫妻”:107岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶。
这两位长寿老人的健康状态让人心动,经北京卫视《我是大医生》栏目组的记者走访发现,二位老人的长寿秘密或许与一碗肉相关!
而专家认为,这碗肉或许就与二位老人的健康息息相关,那么这其中又有什么长寿说法呢?
秘制长寿红烧肉
从营养学的观点来讲,猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分,还富含矿物质和微量元素,对人体十分有益。
据日本琉球大学调查,日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。
这是因为:改善饮食结构,增加肉类摄取的老年人,血液中血清蛋白含量上升,死亡率下降8%;而食肉太少的老年人,5年后的认知功能及人际交往能力有所下降。
因此,中老年人没有必要一味追求素食。
吃猪肉,需掌握三大秘诀
为此,我们可以采用小火慢炖的烹饪方式,炖煮时间的恰当延长,可以去除肉中多余的脂肪。
《食品科学杂志》一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,脂肪含量会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降;在炖煮120分钟时,饱和脂肪酸下降最多。
能入药
猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白,能延迟细胞老化,有美容的作用。
此外,血管壁上也含有胶原蛋白,吃点猪皮对心脑血管也有好处。
百岁夫妻能长寿,可能就与他们常吃带皮的红烧肉有关。
猪皮的吃法
食材:猪皮、黄豆、酱油、盐。
做法:
1.锅中放入清水、猪皮、提前泡好的黄豆,加入适量酱油,小火慢煮1小时;
2.出锅前2分钟放入适量盐,自然放凉即可。
3.巧搭配
白萝卜性凉味甜,入脾胃经,有清热泻火、消食宽中的作用。萝卜还能解腻,是肉的“黄金搭档”。
萝卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶,以及木质素。木质素被胃肠道吸收后,能激发巨噬细胞的活力,提高机体免疫力。
炖煮红烧肉时,应该先把肉煮得差不多了再放萝卜,以保证萝卜的营养。
卖猪肉,检疫章怎么看?
2.三角形的章——别买
3.椭圆形的章——别买
4.长方形的章——别买
5.圆形的章——可以买
更值得一提的是,红色章代表的是母猪,蓝色的章代表公猪,只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的,大家也不要担心对身体有危害,可以放心大胆的吃了。
猪肉怎么洗?
再然后,只要把猪肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦~
需要注意的是,泡洗猪肉一定不要用热水。
因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失,会影响猪肉的味道。
当然,肉肉虽好,也不能贪嘴哦~对于成年人来说,食肉量每天不要超过3两,荤素搭配更重要哦~ |