山楂品种浅析

         山楂是蔷薇科山楂属的一种多年生野生植物，广泛分布于华南地区、西南地区和华中地区，生于山谷、多石湿地或山地灌木丛中，海拔250米-2000米，花期5-7月，果期在每年8月-10月间，属于药食同源的小品种。山楂又称山里果、山里红，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。主产于山东、山西、辽宁、河南、河北等地，产区分布极为广泛，且年产量比较大。

         山楂人气不旺，山楂为药食两用，其消耗的主要方面还不在药用，尽管在消食、养胃诸成药中其用量在万吨左右，但较之其作为保健食品、饮品的消耗量来说毕竟是小头。山楂用量虽大，然全国产能也大，都说由于山楂长时期价低，产地毁林现象严重，但产地知情人士反映，近年产能总体上并未有过大的衰减。更不能忽视的是，随着树冠的长大，其单株产量的增幅也是相当可观的。山楂是中药中药食两用药材，仅山东青州就有山楂食品加工厂上百家之多；山楂核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩；果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效；山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物。

         山楂用途广泛，它具有很高的营养和药用价值。山楂含多种有机酸；口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。山楂除鲜食外，还开发了保健品系列，而饲料行业早就用山楂作添加剂了。可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂饼，山楂酱，山楂冰糕，山楂汽水，山楂饮料，山楂罐头，及果丹皮等十多种产品、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通、最流行的品种。山楂含钙量很高。

         山楂是健胃消食片的主要原料之一，近年健胃消食片销路大开，对山楂的需求增加，山楂的药用需求也在稳定增长。除生食和入药外，销往全国各地。新开发的山楂酒，山楂软糕也很受欢迎；山楂其主要临床功效是健胃消食、降血脂，用量不小，就像我们非常熟悉的健胃消食片，其主要成分就有山楂，不过作为药食同源的代表之一，山楂的主要用处并不在药用这一方面。山楂在全国糖葫芦加工户何其多，它的用量也可想而知了。近闻用山楂研发出治癌药物。

         山楂却是从冰糖葫芦开始的，作为一种药食同源的品种，其市场需求量是巨大的，同样产量也是非常巨大；山楂其主要临床功效是健胃消食、降血脂，用量大，就像我们非常熟悉的健胃消食片，其主要成分就有山楂，不过作为药食同源的代表之一，山楂的主要用处并不在药用这一方面，还不要小看了糖葫芦；虽然山楂食用量的大幅增加，但是不足以影响行情。

         山楂片产量依然有，价位虽不高，费人工且采收效率低，这些年随着城镇化的铺开，农村劳动力大量流向城市，传统的采收面临青黄不接的情况，当前从事南山楂采收的劳动力还是以中老年为主，若雇工则成本非常高，而南山楂这样的野生品种供给取决于人力;不过好在人工成本的增加其下滑空间小。