龙眼的掺假及鉴别

1 龙眼肉

呈不规则薄片，常数片粘结。长15mm，宽20~40mm，厚约1mm。黄棕色至棕褐色，半透明，外外表舒展不平，内外表较亮光，有细密的纵皱纹。质柔润、气微香，味甜。其细胞中含草酸钙结晶，呈针状、棒状或簇状。

2 掺红糖

用浓度高的红糖水浸泡后加工而成，形状、巨细相似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感，肉厚明显添加至1．5mm左右，常数片粘结一同，巨细不一。细心掰开粘结在一同的龙眼肉中会发现包裹有糖质，糖味重，气微香，粘手，易吸潮。其重量较重，水浸黄棕色，有沉积，味甜。

3 掺果干

掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状，巨细不太相似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。常数片粘结成块，有人为加工的痕迹，呈不规则薄片，外表皱缔不平。糖味重，气微香。其重量较重，水浸后脱色，味微甜。 

4 掺果酱

掺合果酱加工后的形状，巨细相似龙眼肉，呈黄色至棕褐色，有粒状物稠浊其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一同，巨细不一。细心掰开粘结一同的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中。味甜，气味香，粘手，有湿润感，易吸潮。其重量较重，水浸黄棕色，沉积物较多，味甜。