中药师教你如何选名贵药材
|
随着生活水平的提高，人们对健康日益重视。从传统的“冬令进补”到现今日常的保健进补，首选中药材几近时尚。而对于缺乏相关专业知识的普通消费者来说，面对眼花缭乱的保健品广告宣传以及繁杂的中草药品种，如何选择和鉴别中药的真伪往往困难。对此，商报采访了市立医院东区中药房副主任中药师陆霄鹤。 据悉，目前市场上常见的中药材中就有100多种被不法分子经常造假，且手法多多，如用同名异物或以劣充好，或掺杂质增重量等等。例如在冬虫夏草中串铁钉以增加重量，西洋参用普通生晒参充当。陆霄鹤说，目前市场上的假冒伪劣产品的造假者多抱有一种心理，这些东西一时吃不死人，为图暴利违背良心。特别是一些名贵价高的汤料中药材，如冬虫夏草最易造假。因为这东西假一两就是上千元，且难识别。他特别提醒，消费者在购买时一定得多留个心眼，谨慎选择，防止上当受骗。 中药材的鉴定一般用“形状”来描述，所谓性状，即该中药材的长相、味道、生长环境、疗效症状等，但这种“看、闻、摸、尝”来鉴别中药材的方式，对于缺乏专业知识的普通消费者来说显然是有难度的。为了防止购买到伪劣假冒产品，陆霄鹤建议市民购买名贵中药材最好选择具有“一证”（药品经营许可证）和“一照”（经营范围必须包括药品或中药材的营业执照）的正规药店或大医院药房或大型百货商场。至于集贸市场出售的药材，多数来路不明保管不善，最好不要购买。 另外，购买进口产品时最好要查看相关证件，正规进口药品都会有进口检验报告书、进口药品批号，而且外包装上也得标示批件和批号。其次要看外包装，正品的外包装一般都规范而精致，都有防伪标志，而假冒货大都封口粗糙、密封性差。 冬虫夏草为麦角科真菌,寄生在蝙蝠蛾昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体内到了夏季发育而成的复合体，简称虫草。 正品：冬虫夏草由虫体和冬虫夏草冬菌的子实体（子座）相连而成，虫体似蚕，长3～5厘米，直径0．3～0．8厘米，表面土黄色至黄棕色（云南、四川产的颜色偏暗褐色），有环纹20～30条。近头部的环纹较细，头部红棕色，虫体腹部有足8对，近头部3对，中部4对较明显，近尾部1对。虫体轻而脆，易折断，断面略平坦，乳白色或略发黄。子座多单生于虫体头部，长4～7厘米直径约0．3厘米，形似金针菜，表面灰棕色，下端为柄，上端为头部，稍膨大，有长0．15～0．55厘米的“不孕尖端”，质柔韧，不易折，断面黄白色，或空或实，纤维状，嗅之具草菇、香菇香气。 伪品：常见有亚香棒虫草（安徽虫草）、凉山虫草、蛹草（北虫草）、地蚕、草石蚕等。最多伪品是亚香棒虫草。亚香棒虫草主产于安徽、湖北、江西等地，亚香棒虫草虫外表被有黄绿色粉状物，无粉状物处为棕黑色，体表面粗糙，环纹不清晰，中部四足不太突出，子座末端无“不孕尖端”。其它外形、大小、颜色与冬虫夏草极为相似，极易假冒。也有以面粉、豆粉、玉米粉、石膏等加工模压成的伪品，其外形色泽几可乱真，唯“虫体”形态大小一同出一模，质地坚实，假子痤质脆易断，断面充实。味甜而有粘性，遇水变软，或表面退色，或溶化如浆。 参 常用的参类补品，按产地可分为人参、高丽参、西洋参。 人参正品： 生晒参为园参之干燥品，参体呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起，俗称“珍珠点”。根茎长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕，称“芦碗”。质轻松，断面平坦，淡黄白色，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。气特异而香，味微甘苦。 白参（糖参）系园参以针扎孔，用糖水浸后晒干加工而成。主根长3～15cm，直径0.7～3cm。表面淡黄白色，外皮松泡，上部有较多断续环纹，下部有支根2～3条，全体可见加工时点状针刺孔残痕及带糖样结晶。断面黄白色，疏松，中心部有放射状裂隙，有菊花纹。气特异而香，味先甜后微苦，嚼之可溶化。 红参为园参经高温蒸制加工后的干燥品。主根呈圆柱形，长6～10cm，须根已剪除，有芦头，下部有支根2～3条，呈扭曲交叉状。表面棕色或棕黄色。全体呈角质状半透明，有纵皱纹和横向隆起的皮孔或支根痕。质硬而脆。断面平坦，角质样，中间有浅色圆心。有特异香气，味甘微苦。 伪品：常见的有商陆、野豇豆根、华山参、栌兰（土人参）、山莴苣、桔梗、紫苿莉、沙参等，不一而足，非一般消费者所能明辨。另外，市场上常有不法商人通过拼接、雕刻、胶水粘贴人参芦头等方法冒充野山参以及用硫磺熏制人参，使之外皮白净、形体硕大等手段。识别人参，行内有“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”之诀。各种人参加工品，均以条粗、芦（头）圆长、纹细密、珍珠节多、形态完整者为佳。 西洋参正品： 又名花旗参、洋参。性寒、补气养阴，清火生津。主根中下部有一至数条侧根，呈现叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或淡黄棕色，散生有红棕色树指管斑点，有暗棕色环纹，气微香，味苦中带甜，西洋参外表呈浅黄色或黄白色，长约3-12厘米，直径0.5-1.5厘米。 伪品：用类似西洋参的植物（如沙参等）的根冒充西洋参，其形状也呈纺缍形或圆柱形，长约3-5厘米，直径1厘米左右，有横向隆起的皮孔和侧根。断面为白色颗粒状，无香气，味淡而微苦。用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状，颜色灰黄色，有纵横纹，无细密的横向环纹。质地坚硬，味酸而涩。 中药材不宜放冰箱保存 对于不少家庭来说，名贵中药材的保存要特别注意。短期内又吃不完，这时就需要科学保存这些宝贝了。很多人喜欢把中药材直接放冰箱其实是不科学的，除非你完全密封好了，否则冰箱湿气大，药材容易发霉变质，因此建议先把药材放到微波炉上煨一下，再完全密封好后放到干燥阴凉的地方保存。 冬虫夏草，应密封保存，用纸包好放木盒内。防虫蛀，可放些碎丹皮于木盒内。鲜品应晒干，如发霉可用酒精擦洗，烘、晒干。红参、白参、西洋参均须用瓷缸或锦盒盛装，并密封放入石灰箱内贮藏。其中白参、西洋参可曝晒，晒后冷却装好。红参晒时要盖纸，以免变色。 |
