人参的鉴别

   【性状鉴别】

　　生晒参

　　①　主根呈圆柱形或纺锤形，长3cm～15cm，直径1cm～2cm.

　　②　表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2～3条。顶端根茎（习称芦头）长1cm～4cm，直径0.3cm～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（习称艼）和稀疏的凹窝状茎痕（习称芦碗）。全须生晒参有多数细长须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。

　　③　质较硬，断面淡黄，白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙。

　　④　气微香而特异，味微苦、甘。

　　红参

　　①　全长6cm～17cm.主根长3cm～10cm；

　　②　表面红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具2～3条支根。根茎上有茎痕。

　　③　质硬而脆，折断面平坦，角质样。

　　白参

　　①　主根长3cm～15cm，直径0.7cm～3cm.

　　②　表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有2～3条支根，全体可见加工时的点状针刺痕。

　　③　味较甜。

　　生晒山参

　　①　主根粗短，圆柱形，多具2个支根而呈人字形。长2cm～10cm，直径1cm～2cm.

　　②　表面灰黄色，具纵纹，上端有细密而深陷的环状横纹，须根细长，有明显的疣状突起（习称珍珠点）。

　　③　根茎细长，常与主根等长或更长，上部具密集的茎痕，不定根（艼）较粗，靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕（习称圆芦）。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。

　　【显微鉴别】

　　主根横切面

　　①　木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。

　　②　韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物，近形成层处有较多树脂道环列。初生韧皮部常有裂隙。韧皮射线宽3～5列细胞。

　　③　形成层成环。

　　④　木质部导管多成单列，径向稀疏排列；木射线宽广，中央可见初生木质部导管。

　　⑤　栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。

　　粉末：淡黄色（生晒参）或红棕色（红参）。

　　①　树脂道碎片呈管状，内含黄色滴状或块状分泌物。

　　②　草酸钙簇晶，直径20μm～68μm，棱角锐尖。

　　③　淀粉粒众多，单粒类球形，复粒由2～6个分粒组成。（红参中淀粉粒已糊化）

　　④　导管多网纹或梯纹，稀有螺纹，直径17μm～50μm.根茎中导管旁偶有木纤维。

　　⑤　木栓细胞类方形或多角形，壁薄，微带棕色。

　　【成分】

　　根含总皂苷约4％，须根中含量较主根高，是多种皂苷的混合物，分别称为人参皂苷（ginsenoside）R0、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、R20-gluco-f、Rg1、Rg2、Rh1等，均为三萜皂苷。其中以四环三萜的达玛脂烷（dammarane）系皂苷为主要活性成分，加酸水解最后产物为人参二醇（panaxadiol），如人参皂苷Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等属于此类；有的水解后产生人参三醇（panaxatriol），如人参皂苷Re、Rf、R20-gluco-f、Rg1、Rg2、Rh1等。

　　其次为五环三萜的齐墩果烷（o1eanane）系皂苷，其苷元为齐墩果酸（oleanolic acid），如人参皂苷R0属于此类。

　　挥发油约含0.12％，油中成分有β-榄香烯（β-elemene）、人参炔醇（panaxynol）及多炔环氧物人参醇（panaxydol）等。

　　此外，尚含多种低分子肽氨基酸、单糖、双糖、三聚糖、有机酸、B族维生素、维生素C、β-谷甾醇及其葡萄糖苷等。

　　【理化鉴别】

　　取粉末约0.5g，加95％乙醇5ml，振摇5分钟，过滤。取滤液少量，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑饱和的溶液，再蒸干，呈紫色。（甾萜类反应）

　　取人参粉末2g，加甲醇25ml，放置过夜，加热回流6小时，放冷，过滤，取滤液，蒸干，溶于水中，用乙醚提取2～3次，弃去醚液，水层再用水饱和的正丁醇提取4次，合并正丁醇液，用水洗2～3次。最后将正丁醇液减压浓缩至干，即得总皂苷，溶于甲醇，点样。吸附剂用硅胶G，展开剂为正丁醇-乙酸乙酯-水（4∶1∶5）。显色剂为硫酸-水（1∶1）喷雾。显色后烤10分钟，于紫外光灯（365 nm）下观察，可见7～8个斑点，根据文献所载图谱对照，由下往上依次为人参皂苷 Ro、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf（浅）、Rgl.

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