中国已把葛根列为国家重点中药保护品种。同时被卫生部认定为药食同源两用植物，在中药典中是唯一被解释为具有解酒功能的中药材。在国外，西方一些发达国家和日本、韩国等国家，除用于医药保健外，还把葛根作为延缓衰老抗疲劳等保健品和化妆品的原料使用。葛的根茎，性平味甘，含有丰富的淀粉和黄酮类化合物，除此之外，还富含钙、锌、铁等人体必须的微量元素、多种氨基酸和维生素。葛根具有清热袪火等多种生理功能，它具有防治冠心病、心肌梗塞、心律失常、动脉粥样硬化及脑血管疾病、降脂、降压、降糖、增强人体免疫力的特殊功能。葛粉、葛面、葛根饮料等已作为保健食品逐步走向千家万户。
