![]() 白叩 又叫白豆蔻、圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味,因其药性味辛温,故有行气理气,暖胃消食,化湿止吐,解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~5克即可,其香味佳。 白叩味辛,性温;归肺、脾、胃经;芳香行散,升中有降;具有行气化湿,温中止呕的功效;
主治湿温初起,胸闷不饥;寒湿阻中,脘腹胀痛,饮食不消,呕吐呃逆,疟疾,口臭。 制作指导:
1.白豆蔻忌见火。
2.可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味。 3.湿温初起,身热不扬,胸闷不饥,湿重于热者,可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。 4.脾胃寒湿呕吐者,可与半夏、藿香、生姜等配伍。 烹调用途:作调味料,可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一 |