茴香

茴香学名：Foeniculum vulgare    
英文名：Fennel 　　

花语：才色兼备（Wit and Beauty） 　　

科名：伞形科一二年生草本植物 　　

别名：怀香、香丝菜，小茴香 　　

产地：欧洲、地中海沿岸、我国各地均产 　　

分类：双子叶植物纲，伞形目，伞形科，茴香属植物

茴香茴香 - 形态特征
 

    多年生草本，高60-150厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，有分枝。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4-40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生；总花梗 长4-25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8-20个，不等长；花小，黄色；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。

茴香

花语：才色兼备

适宜搭配：玫瑰花、矢车菊、蓝锦葵、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、马黛茶、甘草。搭配薄荷可排除体内多余水分。

茴香 - 分布
主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。另外，湖北、广西、四川等地亦有生产。中国出口的小茴香，以内蒙古、山西和甘肃产为主。

茴香 - 价值应用
茴香
香料植物

    小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

茴香

药用植物
    小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载，炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七味药组成“七仙丹”，用于治疗须发早白等症，有滋阴养肾、益气健脾之功。
果实含挥发油约3～6%，主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。 另含顺式茴香醚，对聚伞花素。
    此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。
    尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。 苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。 也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。

    茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：茴香
1．促进消化吸收
2．防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3．治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4．吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5．治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。

生活用品
    小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等。从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等香精。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌渍食品。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1 秒之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。茴香烟丝
    用小茴香茎叶制成烟丝，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶、香味浓郁，有望成为新型香烟替代品。
食用价值
    还有一种球茎茴香可以食用，它又称结球茴香或甜茴香，为茴香的一个变种，与茴香形态相似。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子。至于八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实 。

茴香 - 古方记载
温肾散寒，和胃理气。 治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。
1、《千金•食治》：主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。 又治九种瘘。
2、《唐本草》：主诸瘘、霍乱及蛇伤。
3、《开宝本草》：主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。
4、《日华子本草》：治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食('食'一作'气')，治膀胱痛，阴疼。
5、李杲：补命门不足。
6、《伤寒蕴要》：暖丹田。
7、《玉揪药解》：治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。
8、《本草求真》：肝经虚火从左上冲头面者用之。
9、《随息居饮食谱》：杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。
10《中药形性经验鉴别法》：治慢性气管炎。
11、《吉林中草药》：散寒止痛。 治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。

阴虚火旺者慎服。

茴香 - 栽培技术
茴香1．对环境的要求
茴香在温和气候条件下生长良好，但耐寒耐热力均较强。在冬季不太冷的地区可作多年生栽培，辽宁北方地区主要栽培季节为春、秋两季。对土壤条件要求不严格，为保证高产、优质，宜选用肥沃的地块种植。

2．整地与施肥
种植地深翻后施足有机底肥，每667平方米施充分腐熟的有机肥2500kg左右，复合肥20～30kg。茴香出苗困难，故整地做畦要细致，畦面要平整，以便浇水及保全苗。

3．栽培方式
茴香可以露地直播或育苗移栽。以畦作为主，行株距为15cm×15cm。露地直播：春茴香可在4月初播种，秋茴香可在7～8月份播种。育苗移栽：主要以春茴香为主，一般3月下旬在温室或小拱棚中进行育苗，最好进行浸种催芽，特别要抓好以下几个环节：

①种子处理：春茴香用40℃左右温水浸种24h后，放在15～20℃温度下催芽，待种子露出芽眼后，选暖和天气采用播法播种，每667m2播种量为2.5～3.0kg。育苗移栽把处理过的种子均匀撒在育苗盘或温室内的畦面上，覆土0.5～1.0cm。秋茴香播种时因气温较高，出苗慢且参差不齐，播种前应进行低温浸种催芽，方法同春茴香，或用5×10-6的赤霉素液浸种12h左右，可代替低温浸种催芽。待种子80%露出芽眼时即可播种。

②加强播后管理：播种后，忌干燥，保持土壤湿润，可在畦面上覆盖麦秸、稻草等使形成花阴以保湿、保温、防雨打。采用湿播法的当芽子顶土时轻洒1次水,1～2天苗出齐后撤去覆盖物。育苗移栽：5月上中旬，苗龄35～45天时定植于露地。

4．田间管理
露地直播：苗出齐后要进行间苗，结合中耕进行1～2次间苗。平畦栽植的一般每穴2～3株，或单株栽植，幼苗生缓慢应注意防除杂草，苗期不宜过多浇水，适当蹲苗，当苗达10～12cm高之后浇水宜勤，结合浇水施少量速效氮肥，株高30cm时即可收获，一般667m2产1500～2000kg。

茴香 - 选购储存
宜：小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

忌：发霉变质，质地不饱满，香味淡，品质欠佳。

储存：密封、阴凉、避光保存。