草果

[性味归经]辛、温。归脾、胃经。

[功能主治]燥湿温中，除痰截疟。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热。

草果又称草豆蔻。香料植物。

无论是四川的火锅还是西北的拉面，为了去除腥气，帮助消化，都会有一味少不了的调料，但是很多人只认其貌却不知其名。--这就是草果。

草果多年生草本，生于沟边林下，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳，分布于广西和云南南部地区。

草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，用作包含烹调，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。

草果做法指导：
1. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
2. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
3.烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如湘川卤菜中亦采用草果增香。