【产地】四川，甘肃

【基本用途】

服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

【炮制方法】

花椒：取原药材，除去椒目（另作药用）、果柄及杂质。炒花椒：取净花椒，置预热锅内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气，呈油亮光泽（出汗），取出晾凉。 　　

【炮制作用】

花椒：味辛，性温。有小毒。归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的功能。生花椒有小毒，辛温之性甚强，外用杀虫止痒作用佳。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。 　　

炒花椒：炒后可减毒，长于温中散寒，驱虫止痛。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛。 　　

性味归经：味辛，性温。有小毒。归脾、胃、肾经。 　　

功能主治：温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。 　　

用法用量：3～6g。外用适量，煎汤熏洗。 　　

贮藏：置通风干燥处。 　　

摘录：《中国药典》

主治：老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动；　 

慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷；

慢性肾炎或肾病综合征的浮肿腹水；  

蛔虫腹病，或胆道蛔虫，呕吐腹病，蛀牙病，断奶回乳，取花椒，治痛经，治秃顶，治痔疮，治膝盖痛

【食疗价值】

花椒，辛温有毒。清。王孟英认为“多食动火”。《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。 　　

花椒味辛、性热，归脾、胃经，有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效 　　

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。 　　

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 　　

花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。牻牛儿醇小量能增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动。对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对猪蛔虫有杀灭作用。对局部有麻醉止痛作用。 　　

【注意】多食动火，耗气，损目。

【产品辨别】

花椒位列“十三香”之首，是我国特有的香料，位列调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜等菜肴均可用到它。 　　

【鉴定方法】

① 壳色红艳油润，粒大而均匀，果实开口而不含或少含籽粒，无枝杆及杂质，不破碎污染的为好。 　　

② 手感糙硬，并有刺手干爽感，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”声响的干度较好。 　　

③ 顶端开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味强烈。 　　

④ 用少许碘酒掺水，呈淡黄色时，撒在花椒面上，呈蓝色的为掺假品。 　　

 “眼观法”：真花椒绝大部分中间裂开，有开口，外壳色泽

棕红或棕黄，每颗大小颜色不全一样，壳内侧颜色为白色，有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒，颜色不均，外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致，形状大小均匀的特点，假花椒表面致密无开口，同等体积较真花椒重 　　

“鼻闻法”：正常的花椒、胡椒带有特有的香味，假的则没有“手搓法”。真花椒手搓较软，搓揉后有正常花椒外壳碎片。