山药 - 药品简述
山药 药名：山药
汉语拼音：shan yao
英文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome， Rhizome of Common Yam
拉丁植物动物矿物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]
功效分类：补益药。
科属分类：薯蓣科。
别名：藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。
性味：甘；平。
归经：肺经；脾经；肾经。
功能：补脾；养肺；固肾；益精。
主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
生态环境：生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培。
资源分布：分布于华北、西北、华东和华中地区。

铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
药材基源：为薯蓣科植物山药的块茎。

采收储藏：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂，晒干打光，即为光山药。

炮制方法：
1、山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。
2、炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。

山药 - 用药禁忌
1、湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

产品展示：








山药 - 生药材鉴定
性状鉴别 
1、毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15-30cm，直径1.5-6cm。表面黄白色或浅棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕，两头不整齐。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。
 
2、光山药 呈圆柱形，两端齐平，长7-16cm，直径1.5-3cm，粗细均匀，挺直。表面光滑，洁白，粉性足。均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。 

显微鉴别 
块茎横切面：基本组织中粘液细胞类圆形，直径34-85μm，长85-115μm，内含草酸钙针晶束，长约52μm。维管束散在，外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm。树脂道分布在薄壁细胞间，内充满黄褐色树脂物。本品薄壁细胞含众多淀粉粒。 

粉末特征：白色或淡黄色。
① 淀粉粒多单粒，类圆形、长圆形或卵形，直径6-17μm，长17-31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较少端，大粒层纹明显。
② 草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，针晶长80-240μm。
③ 导管为具缘纹孔及网纹导管，也有螺纹及环纹导管，直径12-48μm。
④ 筛管分子复筛板上的筛域极为明显，排成网状。
⑤ 纤维少数，细长，直径约14μm，壁甚厚，木化。商品规格 商品分光山药和毛山药。
理化鉴别 
1、取本品粗粉5g，加水煮沸，滤过，滤液供试验用：
① 取滤液1ml，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，呈蓝紫色。（检查蛋白质）。
② 取滤液1ml，加费林试液1ml，水浴加热，产生红色沉淀。（检查还原糖类）
③ 取滤液滴于滤纸上，滴加1%茚三酮丙酮液2滴，加热后立即显紫色（另以空白试剂对照为负反应）。（检查氨基酸） 
2、取药材粉末或切片少许，加浓硝酸1ml，呈鲜黄色。（检查蛋白质）

商品规格
1、光山药
一等：圆柱形，条匀挺直，光滑圆润，两头平齐，内外均为白色。质坚实，粉性足。味淡。长15cm以上，直径2.3cm以上，无裂痕、空心、炸头。
二等：长13cm以上，直径1.7cm以上，余同一等。
三等：长10cm以上，直径1cm以上，余同一等。
四等：直径0.8cm以上，长短不分，间有碎块。 
2、毛山药
一等：长方形，弯曲稍扁，有顺皱纹或抽沟，去净外皮。内外均为白色或黄白色，粉性。味淡。长15cm以上，中部围粗10cm以上。无破裂、空心、黄筋。
二等：长10cm以上，中部围粗6cm以上，余同一等。
三等：长7cm以上，中部围粗3cm以上，间有碎块，余同一等。 
3、出口山药规格分为：
6支：直径2.66cm，条长18cm；8支：直径2.13cm，条长18cm；
12支：直径1.9cm，条长15cm；14支：直径1.65cm，条长15cm；
16支：直径1.4cm，条长14cm。

山药 - 药用植物栽培
生物学特性 
野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度。 

栽培技术 
主要用芦头和珠芽（山药豆）繁殖。
芦头繁殖：每年10月份将地下根挖出，将山药上部芦头15-25cm长折下，于日光下略晒，使其水分蒸发，经过日晒2-3d，伤口愈合，放入室内或室外挖坑贮藏。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度，河南坑深为40cm，盖土6cm，天冷时覆土至10cm。保持湿润。翌年4月（清明至谷雨）取出，在畦内按行距30-45cm，株距18-20cm，开沟栽种，将芦头顺序平放于沟内，盖土。

珠芽繁殖：4月中旬将上年秋天采收珠芽（山药豆）从坑中取出，稍晒，即可进行栽种，行距30cm，株距10-15cm，沟深6cm，将珠芽放入沟内，覆土6cm，约1个月左右的时间，可出芽。 

田间管理 
出苗后，应设支架，以使茎蔓向上生长，支架材料不限，竹竿、秫秸秆及树枝均可。在5-8月期间，应分次追肥，以粪水及厩肥为主，可结合浇水施用或撒布于根旁。浇水后遇雨，土壤过湿，会使根不向下生长而形成叉根，因此，雨季应注意排水工作，浇水要适量。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。 
病虫害防治 
病害主要有白锈病、褐斑病。白锈病于春季发生；褐斑病夏季发生。防治：
① 搭支架，使通风良好，不能在险湿积水的地方种植；
② 用波尔多液1：1：140倍液防治。虫害主要有蛴螬、地老虎，咬食根部。防治：发生时用毒饵诱杀。

山药 - 山药贮藏方法

一般山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采收不仅产量低，而且含水量多易折断。如不急于上市，可在地里保存过冬，至延迟到翌年3月中、下旬萌芽前采收。

收获山药应从沟的一端开始，按山药的长度挖深沟，待全部块茎暴露出来后，手握中上部，用铲铲断其余的细根，小心提出，避免伤口和折断。气生块茎可在地下块茎收获前一个月采收，也可在霜前自行脱落前采收。

山药薯块常用的贮藏方法如下：

1、山药的堆藏：在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右地埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口10厘米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查一次，倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。

2、山药的筐藏：用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐(箱)底和四周。然后，将选好的山药依水平方向逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐(箱)口，再采用骑马式堆放在库房内，高度一般以三只柳条筐或四只板条箱同为宜，为防止地面潮气对块根的影响，堆放时，可在筐(箱)底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。

3、山药的沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。