本品为禾本科一年生草本植物大麦Hordeum vuigare L.的成熟果实经发芽干燥而成。全国各地均产，将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。生用或炒用。

【性味归经】 甘，平。归脾、胃、肝经。.
 
【功效】 消食健胃，回乳消胀。
 
【应用】
 
1.用于米面薯芋食滞证。本品能促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术、陈皮等同用。
 
2.用于断乳乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g煎服有效。
 
此外，本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。
 
【用法用量】煎服，10～15g，大剂量30～120g。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。
 
【使用注意】授乳期妇女不宜使用。