白术
药名：白术
汉语拼音：Baizhu 
英文名：Largehead Atractylodes Rhizome, Rhizome of Largehead Atractylodes
拉丁植物动物矿物名：Atractylodes macrocephala Koidz. [A-tractylis macrocephala (Doidz.) Hand.-Mand.-Mazz.]
别名：山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、 山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术。
科属分类：菊科
功效分类：补益药
性味：苦、甘，温。
归经：脾经；胃经。
功能：健脾益气；燥湿利水；止汗；安胎。  
主治：脾气虚弱；神疲乏力；食少少腹胀；大便溏薄；水饮内停；小便不利；水肿；痰饮眩晕；温痹酸痛；气虚自汗；胎动不安。
用法用量：内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。
生态环境：原野生于山区、丘陵地带，野生种产地已绝迹。
资源分布：现各地多有栽培，以浙江栽培的数量最大。
药材基源：为菊科植物白术的根茎。
采收储藏：10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，选睛天，挖掘根部，除运河泥土，剪去茎杆，将根茎烘干，烘温开始用100℃，待表皮发热时，温度减至60-70℃，4-6h上、下翻动一扁，半干时搓去须根，再烘至八成干，取出，堆放5-6d，使表皮变软，再烘至全干。赤可晒干，需用15-20d，晒干全干。
炮制：
1、生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。 
2、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤） 
3、焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。 
4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤） 
5、《本草蒙筌》：白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。 
6、《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。







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