问：玄米茶的品质如何鉴别呢？
答：市场上很多商家为降低成本，选用质次价低的玄米原料，欺骗消费者。 劣质的玄米茶原料多是碎末状，颗粒干瘪，香味淡；真品玄米茶则饱满完整，茶叶也为长条状，并非劣质品中的碎沫状。
问：玄米茶为什么闻起来略微有点腥味呢？
答：玄米中的蒸青绿茶，是经过多年科学实验，保留了更多的叶绿素、蛋白质、氨基酸等 营养物质。其工艺中，在采摘前半个月进行遮荫覆盖，减少光照，促进茶树的氮素代谢， 使茶叶色翠、味鲜和具有浓郁的"覆下香"而成为茶中珍品。同时，蒸青绿茶的杀青采用蒸汽杀青， 也是为更大程度上保持茶叶色翠、味鲜。因此，这种鲜爽的滋味，会给初次饮用玄米茶的客户带来"腥味" 的感觉，其实这就是日本饮食文化中，最大可能保留食品原汁原味的理念。
