干燥块根呈长圆柱形，药材多纵切或斜切成板状厚片，长短不等，约长20厘米左右，直径5～10厘米，厚0.7～1.3厘米。白色或淡棕色，表面有时可见残存的棕色外皮，切面粗糙，纤维性强。质硬而重，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹。无臭，味甘。以块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。

　　全国大部地区有产，主产河南、湖南、浙江、四川等地。

　　除上述正品外，尚有同属植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂叶野葛藤等的块根，在少数地区亦作葛根使用。

【功用主治】升阳解肌，透疹止泻，除烦止温。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

野生葛根富含高蛋白质膳食纤维、碳水化合物、葛根素、黄酮素以及se、fe、zn、k、ca等微量元素，对高血压、高血脂、偏头痛等心脑血管患者，更年期妇女、易上火人群，常用烟酒者，女性滋容养颜，中老年人日常调理等有很好的疗效.

食用方法：

依个人浓淡喜好，取野生葛片3-5片，沸水冲泡作茶饮，煲汤煨炖当配料（7-15片）。自然调理，四季养生。

特别推荐：

干葛三五片，冰糖两三粒，沸水来冲泡，味道错不了；群若常饮茶，红绿青乌龙，添上干葛片，功效更是妙。