八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。

是八角茴香科八角属的一种植物。

其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。

主要分布于中国大陆南方。

果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。

气味芳香而甜。

全果或磨粉使用。

       【别名】八角大茴、大茴香。
　　【性味】性温，味甘辛。
　　【归经】归脾、肾经。
　　【功效】散寒，理气，开胃。
　　宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食。
　　忌：阴虚火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食；胃热便秘者忌食。

一般人群均可食用
　　1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用
　　2. 不适宜阴虚火旺者食用。
　　食物相克
　　补骨脂恶甘草，忌诸血。
　　宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食。
　　忌：阴虚火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食；胃热便秘者忌食。
5.制作指导
　　①八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲
　　②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香
　　③ 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味
　　④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
　　⑤药炖汤头制作炸羊肉块 香酥肥鸭 炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 杏仁萝卜猪肺汤 家制脆皮鸭 脆皮鸭子 京烧羊肉 清炖汤头制作，每餐3～5克
6.食疗作用
　　八角有温阳散寒，理气止痛的功效。